因為我有一個很喜歡吃各式傳統美食(碗粿、肉粽、蘿蔔糕…等)的兒子，所以就想研究怎麼做好吃的中式料理，很久之前用過在來米粉蒸過一次蘿蔔糕，但發現口感和香氣不夠，一直想用在來米蒸蘿蔔糕，這次終於成功啦！
純米製作吃起來口感會比較好，用粉的蒸雖然也是可以，但是會有點微透微透明的顏色，水若放太少就會較乾硬，放較多就會整個太溼軟，香氣也會較不足。
需要預備的食材:
- 在來米 335g
- 白蘿蔔 1060g
- 綠豆粿粉 1大匙(約15ml)
- 乾香菇 6朵
- 油蔥酥 1大匙
- 鹽 1.5茶匙
製作方式：
- 在來米洗淨，加6米杯的過濾水泡4小時。
- 蘿蔔用刨絲器刨成粗絲備用。
- 香菇洗淨泡軟後切絲備用，泡香菇的水先留著。
- 在來米連同水一起進果汁機，打成米漿。建議要至少能打冰沙的果汁機才有辦法打到細緻。
- 綠豆粿粉加微量的水，拌均後加到打好的在來米漿裡面混合。
- 開鍋熱油後先下香菇，炒至香氣出現後，下全部的蘿蔔絲，炒到軟，並且加入香菇水一起炒。
- 已經都炒軟後，蘿蔔體積會縮小，此時加入鹽巴和油蔥酥，拌均。
- 加入已混好的5，此時會有一點水，炒至微微的黏稠狀即關火。
- 另預備21公分不鏽鋼鍋，內層可舖烘焙紙，或塗上一層油防沾，將炒好的8倒入鍋內。
- 電鍋外鍋放2米杯的水，蒸至熟透，電鍋跳起後可用蛋糕測試針測看看內層是否已熟，沒熟可再加1米杯水再蒸一下，完成後需等涼透才能脫模。未等涼不僅不好脫模，也容易不成型。
在來米：白蘿蔔 = 1：3 或1：3.5~4，蘿蔔絲稍多一點沒關係，主要是米漿的水要拿捏好，否則會太溼或太乾，用米蒸的真的很好吃，在家就可以很簡單的完成美味的手工蘿蔔糕喔！