疫情在短時間內從1級直升3級，為避免社區感染更甚，教育部宣布全國停課，我們家剛好是學齡前幼兒，還是以玩耍、運動為主，點心時間變得極為重要，媽媽只好努力變化更多食材，今天剛好外出補蛋一籃，原本只有要做鬆餅和蛋糕，想想這麼熱，就滷一鍋茶葉蛋吧！
作法很簡單，有什麼放什麼，也可以直接加醬油和滷包就好，不一定要放香菇，茶葉就是以味道較重的熟茶紅茶為主，茶葉蛋的精髓在於時間入味，所以也記得要敲碎喔！
🥣材料&作法：
- 雞蛋10-12顆，用菜瓜布洗乾淨
- 過濾水約3/4鍋
- 加入醬油淹過雞蛋
- 加入八角、茶包或茶葉(我用茶包3包)、洗淨的乾香菇數朵
- 開火煮滾後，加入二砂糖1大匙，小火再煮10分鐘
- 關火靜置15分，之後用湯匙匙背將蛋敲碎，繼續泡在滷汁裡直至完全冷卻，撈出茶包。
- 完全冷卻後就可以冰進冰箱，24小時後會較入味，滷汁不碰到生水，可以吃3-5天沒問題！