這是一道會想起媽媽手藝的湯品，酸酸辣辣的，微辛感的味道來自白胡椒和薑絲，是一道非常道地的台灣味湯品。一起來看看要準備什麼材料吧！
食材：
1. 半隻鴨
2. 酸菜一球 (我在傳統市場買的)
3. 薑絲
4. 金針花乾 (鮮甜的密訣)
5. 米酒一米杯
6. 麻油少許
7. 白胡椒粉
作法：
1. 將半隻鴨先汆燙過，血水要完全去除，起鍋後若有些浮末，可將鴨肉用過濾水洗淨備用。
2. 金針花泡水泡軟後，一一打一個結，備用。
3. 熱鍋後下麻油(再加一點點橄欖油，這樣炒麻油較不會發苦)，放薑絲炒香後，加入洗好切好的酸菜一起炒至香氣出現。
4. 加入白胡椒粉拌炒，加越多越有味道，可依個人喜好酌量添加。
5. 加入1的鴨肉，然後接著加入約1500cc的水，以及酒，待水滾後加入金針花結，並且蓋上蓋子小火煮30分鐘。
6. 30分後湯呈現酸菜黃白色的湯頭，即完成。
湯煮好後可試味道看看是否太鹹或是不夠鹹，可適量選擇加水或再加鹽。起鍋要漂亮的話可以切蔥花灑在上面，味道也會多一個香氣，更美味喔！