會做這款麵包，是因為晨間廚房早餐店，有一款帕瑪森軟法麵包，可以選這款麵包然後搭配喜歡的肉跟蛋，做成一份豐盛的早餐，重點是它超好吃的，我記得我懷孕時產檢，都是掛早上的號，先報到先看診，所以都會超早去插卡報到，然後老公就會去100公尺外的晨間買早餐，我每次都一定選帕瑪森啊！
現在終於把3歲兒送去幼兒園後，我有時間開始研究麵包啦！怎麼能放過鹹口味的帕瑪森呢？保證晨間廚房帕瑪森就在你家誕生，快來看看怎麼做，順便分享我怎麼簡單準備夾餡的材料吧。
材料：
- 高筋麵粉 350g
- 低筋麵粉 50g
- 砂糖 30g
- 冰水 255g
- 酵母 5g
- 奶油 40g
- 鹽巴 5g
- 最後表面裝飾：帕瑪森起司粉
作法：
- 將所有材料放入攪麵器盆裡（鹽和奶油除外），打至成團後(約3-5分內），暫停等候20分，使麵團水合作用。
- 20分後均勻撒上鹽，繼續揉打至混入麵團後，再加入奶油，打至奶油完全被吸收後，產生薄膜即完成攪打，全程約15分鐘。
- 第一次發酵，溼度60，溫度約28度，發酵35分後翻面，再發酵20分，完成發酵需漲至1.5-2倍大，手指一戳麵團要凹陷下去不回彈即可。翻面可使麵團被發酵得更勻，就是呼吸時的換氣啦。
- 發酵完成後排氣，分成6等份滾圓，休息15分鐘。
- 桿成約8×15公分的長方形，長邊由兩側向內捲，至中心點捏合捏緊，收口朝下，依序完成6個後，上面噴點水，撒上帕瑪森起司粉。
- 放入密閉空間(我都是放烤箱)，旁邊放一杯溫偏熱的水，濕度60溫度28度，約發酵40分。最後發酵依天氣氣溫而定，冬天會比較久。完成最後發酵需漲至1.5-2倍大。
- 麵團中間劃線，表面輕畫1刀(如圖示)。烤箱預熱200度，烤16分即完成。
入爐前，表面輕劃一刀。 
做好的帕瑪森軟法，隔天早餐時可以微烤一下，從中間切一刀，裡面抹上薄薄的桂冠沙拉(或是其他抹醬，要有醬吃起來會比較順口)，夾上生菜和嫩蛋，撒一點點黑胡椒粉，就完成囉！也可以夾入其他喜歡的配料，雞肉、培根，起司，都可以喔！也歡迎留言和我一起分享你的帕瑪森！